- 800 gram Spruitjes bio
Voor de boemboe
- 1/2 deciliter Plantaardige olie
- 100 gram ui (schoon)
- 20 gram Knoflook (schoon)
- 20 gram Spaanse peper (rood)
- 1 stengel citroengras
- 5 blaadjes djeroek poeroet (kaffierblad)
- 20 gram Gember geraspts (vers)
- 20 gram Laos geraspt (vers)
- 10 gram Koenjit geraspt (vers)
- ½ Kaneelstokje
- 1 Kruidnagel
- 0,5 liter kokosmelk/cream
- 0,25 liter water
- 0,5 deciliter Ketjap manis ABC
Garnituur
- Seroendeng
- Lenteui
- Nootmuskaat, vers geraspt
Maak de boemboe. Ui, knoflook, Spaanse peper fijn snijden, aanfruiten in de olie, vervolgens de rest van de ingrediënten toevoegen, (de verse specerijen zijn makkelijk uit de diepvries te raspen) en een half uur door laten koken om alle smaken te laten ontwikkelen.
De Spruitjes 1 minuut in ruim kokend water koken, zeven en koud spoelen, vervolgens in de bomboe saus verder beetgaar koken, afmaken met een ½ deciliter Ketjap Manis ABC.
Garneren met seroendeng, fijngesneden lente-ui en geraspte nootmuskaat.
Serveren met Pandangrijst of gekookte aardappel.