In 2006 verscheen het boek De Nieuwe Nederlandse Keuken van Albert Kooy bij KMuitgevers|KMpublishers ( met foto’s van Pieter Ouddeken. In dit boek geeft Albert Kooy zijn visie op koken. Voor Albert Kooy is een moderne en intelligente kijk op het gebruik van grondstoffen noodzakelijk.
Het boek telt 272 pagina’s met ongeveer 265 recepten.
Het boek was ook in het 
Engels verkrijgbaar onder de titel: The New Dutch Cuisine. Beide boeken zijn helaas uitverkocht.