‘Ik ben kok, ik maak me druk om eten….’
De Nieuwe Nederlandse Keuken is duurzaam, diervriendelijk, gezond en eigentijds. Verse groenten spelen de hoofdrol. Dierlijke ingrediënten worden als garnituur gebruikt. Samen met internationale ingrediënten en kooktechnieken levert het rijke, smaakvolle en zeer gevarieerde gerechten op.
De Nieuwe Nederlandse Keuken gebruikt producten van de koude grond, of uit het water en de lucht, uit onze eigen omgeving en in het seizoen. Hoe beter de producten in het seizoen passen, des te beter zijn de kwaliteit, keuze en prijs ervan. Albert Kooy is de initiator van de kookfilosofie ‘De Nieuwe Nederlandse Keuken’ en medeoprichter van de beweging Dutch Cuisine.
‘De Nieuwe Nederlandse Keuken: over 5 principes van goed eten‘ is het laatste boek van Albert. Het boek is verkrijgbaar via de boekhandel, via bol.com of rechtstreeks te bestellen via de website van de uitgever.
Deze uitgave is tevens de opmaat voor het geheel herziene basiskookboek ‘De Nederlandse Keuken’ welke in de loop van 2020 zal verschijnen.
Albert Kooy kookte het . Kijk hier voor de reportage in Food Inspiration Magazine.