Albert Kooy, initiator ‘De Nieuwe Nederlandse Keuken’.

‘Ik ben kok, ik maak me druk om eten….’

De Nieuwe Nederlandse Keuken is duurzaam, diervriendelijk, gezond en eigentijds. Verse groenten spelen de hoofdrol. Vlees wordt vaak als garnituur gebruikt. Samen met internationale ingrediënten en kooktechnieken levert het rijke, smaakvolle en zeer gevarieerde gerechten op.
De Nieuwe Nederlandse Keuken gebruikt producten van de koude grond, of uit het water en de lucht, uit onze eigen omgeving en in het seizoen. Hoe beter de producten in het seizoen passen, des te beter zijn de kwaliteit, keuze en prijs ervan. Albert Kooy is de initiator van de kookfilosofie ‘De Nieuwe Nederlandse Keuken’.

De Nieuwe Nederlandse Keuken: over 5 principes van goed eten‘ is het laatste boek van Albert. Het boek is verkrijgbaar via de boekhandel, via bol.com of rechtstreeks te bestellen via de website van de uitgever.

Deze uitgave is tevens de opmaat voor het geheel herziene basiskookboek ‘De Nederlandse Keuken’ welke in de loop van 2020 zal verschijnen.

Albert Kooy kookte het ‘Diner van de Toekomst. Kijk hier voor de reportage in Food Inspiration Magazine.

Basiskookboek ‘De Nederlandse Keuken’ in voorverkoop

In het basiskookboek ‘De Nederlandse Keuken’ laat Albert Kooy zien dat onze Nederlandse keuken een plek heeft veroverd op het werkblad van de wereldkeuken. In Nederland wordt op hoog niveau gekookt, met aandacht voor kwaliteit van ingrediënten en gerechten: niet alleen in restaurants met een ‘Dutch Cuisine’ maar juist ook thuis door de hobbykok. Het kookboek ‘De Nederlandse Keuken’ is de basis van de ‘Nederlandse keuken anno 2020’.

Al meer dan 15 jaar speelt Albert Kooy een belangrijke rol
in de ontwikkeling van de Nederlandse Keuken!

De Nederlands Keuken, Albert Kooy
17 X 24 cm, luxe soft cover, 512 pagina’s, circa 275 recepten, full colour
€ 29,50
(verschijningsdatum september 2020, je betaalt bij levering van het boek)

Klik hier om ‘De Nederlandse Keuken’ in de voorverkoop te bestellen via de webshop van de uitgever (zonder betaling). Betaling van je bestelling gaat te zijner tijd bij levering van het boek middels Ideal of factuur.

Bestel je het boek tijdens de voorverkoop dan krijg je het boekDe Nieuwe Nederlandse Keuken. Over 5 principes van goed eten van Albert Kooy ter waarde van € 9,95 cadeau.

Bekijk de eerste pagina’s van het boek digitaal

Koken

‘Op het bord zien in welk land we eten…’

Op ’24 Kitchen’ laat Albert zien hoe je de lekkerste gehaktballen maakt.

Op YouTube vertelt Albert meer over de Nieuwe Nederlandse Keuken en hij legt daar een aantal basiskooktechnieken uit middels korte instructiefilmpjes.
Bijvoorbeeld over:

    • Mise en place
    • Basis snijtechnieken
    • Hakken met de Chinese chopper
    • Julienne en brunoise snijden
    • Uitje snipperen
    • Aardappels koken
    • Biefstuk bakken
    • Biefstuk grillen
    • Een ei koken
    • Een omelet maken
    • Een roerei maken
    • Een paprika snijden en ontvellen
    • Wokken
    • Kokkels wokken
    • Wadden oesters

Ook op YouTube is te zien hoe Albert tijdens het TV-programma Melk en Honing stap voor stap de gerechten bereidt die hij voor dit programma maakte.

Restaurants

‘Je moet gerechten bereiden waar je goed in bent…’

SVH Meesterkok Albert Kooy ontwikkelde vanaf 2002 de volgende restaurants:

  • Canteen, Stenden hogeschool Leeuwarden
  • Restaurant.nl,  Stenden hogeschool Leeuwarden
  • Chateau les Merles, Dordogne, Frankrijk
  • De Menza, Koning Willem 1 College, Den Bosch
  • Restaurant.nl,  Koning Willem 1 College, Den Bosch
  • Restaurant punt.nl, museum,  Den Bosch