Op YouTube (oude beelden) vertelt Albert meer over de Nieuwe Nederlandse Keuken en hij legt daar een aantal basis kooktechnieken uit middels korte instructiefilmpjes. Ook op YouTube is te zien hoe Albert tijdens het TV-programma Melk en Honing stap voor stap de gerechten bereidt die hij voor dit programma maakte.
Bijvoorbeeld over:
- Mise en place
- Basis snijtechnieken
- Hakken met de Chinese chopper
- Julienne en brunoise snijden
- Uitje snipperen
- Aardappels koken
- Biefstuk bakken
- Biefstuk grillen
- Een ei koken
- Een omelet maken
- Een roerei maken
- Een paprika snijden en ontvellen
- Wokken
- Kokkels wokken
- Wadden oesters