Albert Kooy maakt zich als grondlegger van Dutch Cuisine sterk voor de Nieuwe Nederlandse keuken.
Dat wil zeggen een duurzame, gezonde keuken met de Nederlandse eetcultuur, streekproducten en seizoen groenten in de hoofdrol.
Albert Kooy is in de praktijk o.a. bezig met:
- Catering, in samenwerking met Cadenza Catering.
- Workshops, Dutch Cuisine, Beestachtige groenten.
- Presentaties over het gebruik van Dutch Cuisine in de praktijk.
- Consultancy Dutch Cuisine voor restaurants, kantines en catering.